Jadalność

Grzyby jadalne

Jako jadalne oznaczamy gatunki o wartości kulinarnej, które źródła zgodnie uznają za bezpieczne. Prawie wszystkie trzeba jednak przed jedzeniem obrobić termicznie — grzybów leśnych nie je się na surowo.

Jadalny gatunek przestaje być bezpieczny, gdy się go pomyli. Wiele grzybów jadalnych ma trujące sobowtóry — zobacz pary, które łatwo pomylić — więc zbieraj tylko te owocniki, które rozpoznajesz bez cienia wątpliwości. Stare, nadpsute i zarobaczone zostaw w lesie: zaszkodzić może nawet gatunek jadalny.