Zdjęcie: Ron Pastorino / Mushroom Observer · CC BY-SA 3.0 · źródło: Wikimedia Commons
Zdjęcie: Walter Siegmund (talk) · CC BY-SA 3.0 · źródło: Wikimedia Commons
Zdjęcie: Sławomir Duda-Klimaszewski · CC BY-SA 4.0 · źródło: Wikimedia Commons
Zdjęcie: Jean-Pol GRANDMONT · CC BY 3.0 · źródło: Wikimedia Commons
Gołąbek śledziowy
Russula xerampelina
Barwa kapelusza zależy od drzewa gospodarza - purpurowa pod drzewami iglastymi, różowa lub brązowoczerwona pod dębami, żółta pod brzozami. Dojrzałe owocniki pachną charakterystycznie śledziem, co znika po ugotowaniu; jadalny, rośnie we wszystkich typach lasu i w parkach.
Na co patrzeć
Sezon
W Polsce
113 stwierdzeń z Polski, z 11 województw — w bazie GBIF, która gromadzi m.in. obserwacje z iNaturalist i okazy z kolekcji zielnikowych.
Ostatnie: 17 września 2026.
Najwięcej stwierdzeń: wielkopolskie (37), zachodniopomorskie (13), śląskie (6).
Stan na 18 października 2026. Mapa pokazuje, gdzie grzyb zgłaszano, a nie gdzie rośnie — tam, gdzie mniej osób fotografuje grzyby, stwierdzeń jest mniej. Zobacz stwierdzenia w GBIF
Łatwo pomylić z
Podobne gatunki wskazane w opisach Wikipedii — sprawdź różnice, zanim zdecydujesz.
Czerwone formy gołąbka śledziowego bywają mylone z gołąbkiem wymiotnym, który zawsze ma czysto biały trzon i blaszki. Śledziowy po dojrzeniu pachnie śledziem, a wymiotny jest piekąco ostry — wystarczy dotknąć językiem. Wymiotny jest trujący.
Gołąbek oliwkowy ma bardziej aksamitny, oliwkowy do szarooliwkowego kapelusz i grube, białawoochrowe blaszki. Dojrzałego gołąbka śledziowego łatwo rozpoznać po zapachu śledzia. Oliwkowy jest trujący, choć smakuje łagodnie.
Formy gołąbka ślicznego z czerwonawym trzonem można pomylić z gołąbkiem śledziowym. Śledziowy ma bardziej miękki miąższ, bez drzewnego posmaku, a dojrzały pachnie śledziem; śliczny ma twardy, masywny trzon i rośnie pod bukami na wapieniu.
Podobne są też: Muchomor czerwony, Gołąbek białozielonawy, Gołąbek cuchnący
Porównania: Gołąbek śledziowy czy muchomor czerwony?
Więcej z kategorii Gołąbki
