Spód kapelusza

Grzyby rurkowe

Zamiast blaszek mają pod kapeluszem warstwę rurek, których ujścia — pory — tworzą gąbczastą powierzchnię. Należą tu borowiki, podgrzybki, koźlarze i maślaki, czyli grzyby, które w Polsce zbiera się najchętniej. Rurki mają też liczne huby: u nich warstwa porów jest częścią twardego owocnika rosnącego na drewnie.

Nie znaczy to, że wszystkie są bezpieczne: są wśród nich gatunki trujące, jak borowik szatański, i gorzkie, jak goryczak żółciowy, który potrafi zepsuć całą potrawę. Przy oznaczaniu liczą się kolor porów, siateczka na trzonie i to, czy miąższ sinieje po przekrojeniu.