Zdjęcie: Dr. Hans-Günter Wagner · CC BY-SA 2.0 · źródło: Wikimedia Commons
Zdjęcie: Jörg Hempel · CC BY-SA 2.0 · źródło: Wikimedia Commons
Zdjęcie: Jerzystrzelecki · CC BY-SA 3.0 · źródło: Wikimedia Commons
Zdjęcie: KPFC · CC BY-SA 3.0 · źródło: Wikimedia Commons
Mleczaj chrząstka
Lactarius vellereus
Nazwy ludowe i dawne: biel, chrząszcz, mleczarz, mleczak, świnka, świniara, gruzd · o nazwach
Duży, biały kapelusz o filcowatej, aksamitnej powierzchni wydziela po przecięciu ostre, białe mleczko. Jeden z najpospolitszych mleczajów rosnących pod bukami; surowy jest piekący, jadalny dopiero po obróbce termicznej.
Na co patrzeć
Sezon
W Polsce
182 stwierdzenia z Polski, z 15 województw — w bazie GBIF, która gromadzi m.in. obserwacje z iNaturalist i okazy z kolekcji zielnikowych.
Ostatnie: 3 października 2026. W ostatnich 30 dniach: 3 stwierdzenia — co jeszcze znaleziono.
Najwięcej stwierdzeń: pomorskie (15), śląskie (13), mazowieckie (11).
Stan na 18 października 2026. Mapa pokazuje, gdzie grzyb zgłaszano, a nie gdzie rośnie — tam, gdzie mniej osób fotografuje grzyby, stwierdzeń jest mniej. Zobacz stwierdzenia w GBIF
Łatwo pomylić z
Podobne gatunki wskazane w opisach Wikipedii — sprawdź różnice, zanim zdecydujesz.
Mleczaj różowoblaszkowy ma bardzo podobny pokrój, ale cienkie, gęste, różowawe blaszki i różowe plamy na kapeluszu; rośnie pod topolami i wierzbami. Mleczaj chrząstka ma filcowaty, aksamitny kapelusz bez różowych odcieni i rośnie pod bukami.
Mleczaj piekący i mleczaj chrząstka są z zewnątrz praktycznie nie do odróżnienia i grzybiarze zwykle biorą je za jeden gatunek. Piekący ma jeszcze ostrzejsze mleczko i rośnie raczej pod brzozami na wapieniu, chrząstka pod bukami; pewność daje mikroskop.
Grzybiarze bardzo często biorą mleczaja chrząstkę za mleczaja biel. Chrząstka jest większa, ma gruby trzon, filcowato-zamszowy kapelusz i rzadsze blaszki, a biel – bardzo gęste, cienkie blaszki. Oba wydzielają ostre, białe mleczko i nadają się do jedzenia dopiero po obróbce.
Podobne są też: Gołąbek smaczny, Mleczaj zieleniejący, Białokrowiak okazały
Więcej z kategorii Mleczaje
